央广网新干11月10日消息（李福孙）随着时代的发展，人们的日常生活饮食发生了巨大变化，不仅是传统的一些食品被五花八门的食品所替代，而且在制作工艺上也被机器取代。在日益快速发展的时代里，人们总是不经意间发现，那些传统的民间小吃或食品，总是让人回忆起童年舌尖上的味道。重拾传统的制作方法，让食品的味道带着浓浓的乡愁、乡情、乡味，成为许多人的念想。

腐竹厂员工邹小莲在取黄豆腐竹

邹小莲在晾晒黄豆腐竹

　　在距离新干县城70余里的桃溪乡横江润坑村的一处改造一新的仓库里，邹小莲就是那千千万万带着念想回归传统的人之一。邹小莲是桃溪横江村邹家村人。结婚后，她一直跟着老公在樟树做山茶油批发生意。在几年的生意实践中，她发现，人们特别喜欢传统手工制作的食品。她便和老公商量开个传统手工加工厂。但做什么呢？思来想去，想到小时候家乡桃溪的传统手工腐竹好吃，于是，她决定办腐竹厂。为此，她到家乡当地师傅那里学习了手工制作腐竹技艺。时机成熟后，2014年，她便与老公一起在樟树张家山建了一个3000平方米的腐竹厂，并以家乡有名的玉华山为商标进行了注册，着手开始手工制作腐竹的创业之路。经过四年的打拼，她制作的腐竹在樟树当地小有名气，并站稳了市场。20l8年，想到家乡玉华山脚下优质的山泉水资源和丰富的山林资源，她决定将市场拓展到家乡新干。经过四处寻找，她在桃溪乡润坑村找到了一处300多平方米的闲置仓库做厂房，厂房边一条山泉水汇集的小溪潺潺流淌，山高路远林密为这里提供了腐竹生产的清新空气和充足的劳动力。为了将腐竹做出传统的味道，让其具有浓浓的豆香味，邹小莲从选豆，泡豆，磨浆，煮浆，取皮〈取腐竹），晾晒，炒浆，挂浆，烤房烘干……所有制作腐竹的过程全部实行手工操作。制作腐竹用的山泉水，特意用输水管道从山脚下的泉眼里引过来，经过沉淀桶沉淀后汩汩流入到厂房里。她在制作过程中不放入任何添加剂，坚持运用古法炒浆、挂浆工艺，保证腐竹的原汁原味。许多顾客在吃了后，都纷纷称赞，邹小莲的腐竹具有小时候的味道。同时，她还利用当地的黑豆制作难度大、产量少的黑豆腐竹，以满足市场顾客对黑色食品的需求。

邹小莲在采取古法给黑豆腐竹炒浆

邹小莲在用传统古法给黑豆腐竹挂浆

　　时值年尾，腐竹进入销售旺季，各地订单不断。为此，邹小莲每天一起床就忙碌不停，在偌大的厂房里，她和四五个员工每天要忙碌14个小时左右。10月16日全国扶贫日前一天，她的腐竹在短短不到半个小时的新干消费扶贫直播活动中就卖了100多单。她还充分利用抖音平台，实时发送自己制作腐竹的过程，以扩大她的手工腐竹在新干的影响力和品牌度。功夫不负有心人。她的玉华山牌腐竹以其口味纯正和豆香浓郁而逐渐被新干消费者所青睐，产品被选入新干县供销合作社的消费扶贫超市。目前，她的腐竹年产量已达4万斤，有力地带动了腐竹产业链条上的大豆种植，成为新干消费扶贫的一大农产品加工品牌。