餐厅新员工培训这4个错误不能犯！否则新员工都跑了！

员工入职后，第一天通过暖心大法缩短了与 新员工心的距离(《5天留住新员工之第一天：留人先暖心，4条暖心大法你get了吗？》)；

第二天谈明白了钱财和前途的问题(《5天留住新员工之第二天：留人须攻心，钱财和前程一次说明白！》)；

第三天则是让新员工了解企业文化和理念的关键时刻！

此时，岗前培训是个重要措施。

培训分两种类型：

一种是岗后培训，对员工进行专业技能的培训；

一种是岗前培训，指在新员工上岗前对其进行的培训，相对比较简单。

虽然岗前培训是一次性、短期、初级的培训，但却千万不能忽视，岗前培训做得好，有利于筛选出和企业价值观行相一致的员工，这是决定员工能不能长留的重要因素！

岗前培训的4个方面

岗前培训不同于岗后培训，更注重的是向新员工传达你是怎样的企业、需要什么样的人才。

因此，新员工的岗前培训主要有四大块内容：

一是传递企业文化理念；

二是处事的基本常识培训(礼仪举止、社会规则等)；

三是商务知识培训(电话应对、会议的召开方式等)；

四是餐厅运营所需的基本素质、知识和技能(服务精神、安全知识等)。

岗前培训的4大忌

培训，在员工的眼里就是枯燥、无聊的代名词，为了转变新员工对岗前培训的传统印象，这就要求餐企在讲解的过程中用幽默的语音、穿插生动的故事，用图片、VCD 资料播放等手段来提高培训质量。

为此，餐企在给新员工做岗前培训的时候要注意以下几个方面：

一忌空谈企业文化

一般企业在给员工培训企业文化的时候，讲的内容大部分是企业规章制度、企业经营管理理念、企业的发展情况等等，干巴巴的数据和文字，一听就觉得枯燥无味。

要转变这种模式，那不妨在给新员工传输企业文化时，给他们讲讲老板的创业故事。

例如，海底捞张勇讲自己3次创业3次失败；57度湘汪峥嵘讲她开业第一天遇客人砸场，一个月就大亏60万；香他她黄思斯25岁头发白了一半，被房东逼到厕所里哭等类似的励志故事。

每个 餐饮人老板创业都有相似的创业经验，讲给新员工听有三个好处：

1.讲故事的形式很接地气，往往让人印象深刻，引发新员工的兴趣；

2.老板文化代表企业文化，讲老板的创业故事就是在给新员工传递企业价值观；

3.让新员工对老板产生崇拜感，拉近他们与老板、企业的距离。

二忌基础素质培训只讲理论

餐饮行业是服务员，最基础的素质就是要懂礼仪。

餐企在给新员工进行礼仪培训的时候不能只讲理论，还应该要有鲜活的示例，可以通过视频展示、真人演练等方法。

结合企业对员工在礼仪方面的要求来讲解，要有动作示范。重要的礼仪知识要让受训者在培训中亲身去体会，并形成“我做你看、你我同做、你做我验”的流程。

三忌团队精神培养只喊 口号

“我们要团结，我们是一个集体，我们只要团结合作就能所向披靡！”

餐饮行业这种口号式的洗脑培训方式并不少见，但说得越多效果越差。

实际上，团队精神的培养要体现在具体工作的中，不能空喊口号。

餐企做培养团队精神的培训时，要结合员工身边的典型案例来教育员工，让典型事例里的典型人物上台讲述故事。

比如让 厨师长讲讲年夜饭时，后厨团队“紧急备战”中发生了的小“事故”，以及大家是如何同心协力解决的。

这种故事性的培训方式更受年青人的喜欢。

四忌安全知识培训脱离实际

生产安全培训是最基础也是最重要的培训内容，但同样也是最枯燥也不容易掌握的。

以消防安全培训为例，不管你请再优秀的培训老师、再口干舌燥地描述、配合再多的素材进行讲解，都不如让员工拿着真实的灭火器进行实践操练，这样才能让员工真正掌握一些生产安全知识。

重视生产安全问题，其实也是企业重视员工生命财产安全的体现，这也可以让新员工对企业更加信任。

职业餐饮网小结

第三天要点：

★ 岗前培训很重要

★ 传递企业理念不妨讲讲老板创业史

★ 礼仪培训形成“我做你看、你我同做、你做我验”的流程

★ 用讲故事的形式来培养团队精神

★ 安全培训要实际操作

第三天，用故事化的形式向新员工传递了企业文化和理念，让他们认同企业价值观，使彼此道同而相谋。

那第四天，就该让他们了解企业具体的制度了。要摆脱新员工抱着企业手册背制度的问题，那不妨让他们在微信上学企业制度，采用知识竞赛方式，边玩边学。

欲知详情，敬请关注下期更新！