后厨燃气如何规划布局？据相关部门对环境安全监管力度之间加强，商用厨房的安全配套逐渐完善。小编咨询了30年资深设计师并整理出了以下几点，为广大客户提供更详细的商用厨房燃气布局规范，防止在商用厨房设计施工过程中对燃气建管理力度过小而产生安全隐患。

商用厨房设计中后厨燃气规范布局细则：

1、  在整体建筑规划上，商用厨房应临近外墙布置。厨房的墙体、间隔墙体必须采用不可燃材料修建，墙体具有≥120min的耐火能力，并且不可直接与楼梯、电梯井或员工居住的过道相同。厨房入口的防火门应当由内向外开，其防火门的防烟及耐火能力≥30min。

2、  供应商用厨房内的燃气管道及总阀必须设置在厨房以外的区域，紧靠入口的外侧需要装设手动快速切断阀，作为商用厨房的总阀。总阀必须装设在有多条通道可以到达的位置，以防事故发生时供消防人员使用。燃气总阀必须要有明显的标识字样如“后厨燃气总阀”，字体高达不小于12cm。

3、  燃具的布置，澳门地区相关的燃气法规中曾经要求，如果所安装的燃具的单台功率超过35kW且燃具的总功率超过70kW，则要求燃具与燃具之间，或燃具与厨房墙壁之间需有最少1.3m的安全间距。澳门寸土寸金，相对而言，l.3m 的间距颇大，业界一直有不同意见，最终此要求在2009年修改，规定如果使用不可燃及具有不少于120min的耐火能力的防火材料在燃具与燃具之间、或燃具与厨房墙壁之间加以分隔，就无需l.3m 的安全间距。

在工程实践中，普遍选用的防火材料是德国Promat公司(中文译作：保全) 生产的一种防火板材，再外包不锈钢板，既美观又节省空间。Promat 防火板是根据被动消防理论研制开发的一种不助燃及经高温高压处理的纤维板，厚度为9～25mm。澳门大学于2006 年9 月按照英国标准BS 476 《建筑材料和结构防火测试》中的第20部分《建筑构件耐火的测定方法（一般原理）》和第22部分《非载荷建筑构件耐火测试方法》进行测试，结果显示：厚度为9mm 、密度为950kg ／m3的试件已具备240min的耐火能力。相对于运用自动灭火系统和火灾报警的主动消防，被动消防则是指运用一系列具备一定耐火极限的墙壁、地板和门及其他，通过在一段时间内维持结构的完整性，以遏制火灾或减缓火焰及其影响（例如热量和烟雾的传播），将火灾限制在初发的起火单元内，阻止或减缓火势从火源的房间向其他地方蔓延，以保护相邻单元空间免受其害，并为建筑物中的人员紧急疏散或到达避难区域提供更多时间，最大限度地保护生命和财产安全，降低火灾损失。

Promat防火板在高温及温度频繁变化的环境中不变形，遇火烧时也不会产生伤害人体的浓烟或毒气，广泛应用于各类防火系统中，通过了包括UL(美国保险商实验室，Undmwriters Laboratories) 和FM(美国工厂联合研究所，Factory Mutual Research)在内的多项国际标准要求的认证，已广为业内建筑师、消防工程师所熟悉。供气管道一般不可以直接穿越建筑物的楼梯间及消防通道的防烟前室。这是因为火灾时，燃气管道若有泄漏，容易发生爆炸，会形成更大的灾难。

在商厨工程实践中，也出现过极端的情况，供气管道穿越防烟前室等类似区域在建筑结构空间上不可避免。此时，在不影响防烟前室的消防功能的前提下，同时保证防烟前室的净空高度满足澳门法规所要求的2.2m，燃气管道的安装高度就必须在2.2m以上，而且燃气管道除加金属套管保护外，根据被动消防的理念，还要与防烟前室加以分隔。商厨工程中首选用Promat 防火板材料包覆燃气管道的套管的方式达到分隔目的。进行分隔时，特别要避免因分隔而产生凸出物，因为紧急情况下凸出物有可能碰伤因疏散而拥挤的人群。

4、  电气装置澳门的燃气法规规定，厨房内所安装的电气装置和设备，其防护级别不低于IP54；电源插座及开关等的防护级别不低于IP55，且应与燃具保持1.3m以上的安全间距。国际防护符号IP ，即Ingress Protection Rating（防护等级），或International Protection Rating（国际保护等级），表示装置外壳的防护等级，由IP和后续的两位数字组成。第一个数字为0～6，表示对固体外来物的保护等级，第二个数字为0 ～8，表示对外来水的保护等级，数字越大表示防护等级越高。国际电工技术委员会标准IEC 529《外壳所提供的保护等级》

以上资料为不懂厨房的客户或不重视厨房安全布局的客户所整理，希望能够认识到燃气规划布局的重要性及 商用厨房设计规划布局的重要性！

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