夫妻肺片

一道四川成都名菜
夫妻肺片(Sliced beef and ox organs in chili sauce)是一道属于 川菜系的凉菜,[1]夫妻肺片名称由于食料和地方言语特色的原因,经“废” “烩” “肺”之间演化而来。[2]夫妻肺片起源于清末民初的四川成都皇城坝的 盆盆肉,20世纪30年代由 郭朝华、张田政夫妻创制而成。[2][4]通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为 主料,进行卤制,而后切片。再配以 辣椒油、花椒面等辅料制成 红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。[3]
1962年,夫妻肺片列入“名小吃”管理;1992年, 成都市人民政府正式授予其“成都名小吃”称号,并颁发证书。20世纪末,郭氏夫人推出“郭氏传人夫妻肺片”。[2][4][5]2017年5月,美国《GQ》杂志发布了“美国2017餐饮排行榜”,休斯敦一家川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首,被评选为“年度开胃菜”。[6]2018年9月10日,“ 中国菜”正式发布,“夫妻肺片“被评为“中国菜” 四川十大经典名菜。[7]2021年7月,入选四川省省级天府旅游美食候选名单。[8]

名称演化

主流说法

川籍著名作家 李劼人在其小说《 大波》里曾写道 :“用香卤水煮好,又用熟油辣汁和调料拌得红彤彤的。牛脑壳皮每片有半个巴掌大,薄得像明角 灯片,半透明的胶质体也很像 ;吃在口里, 又辣、又麻、又香、又有味,不用说了,而且咬得脆砰砰的,极为有趣。这是成都皇城坝回民特制的一种有名的小吃,正经名叫‘ 盆盆肉’,诨名叫‘两头望’,后世成为牛肺片便是。”[9]

哆哆女性网曹姓男孩起名押韵好听银行账户时光公主疾病易感基因检测曼蒙特蒋平中崔字起名男孩名大全北京电视台节目表代沟是什么马字起名字大全女孩小说名字怎么起宁字的起名RemoveWGA成长没烦恼咨询公司起那些名字好梦见游泳池齐桓晋文之事原文及翻译公司名字怎么起好听2019女孩范姓起名大全versus是什么意思属马的人起什么名字好王嘉尔个人资料天真遇到现实以思起名字男孩林姓起名取名寓意公司值日表君有疾否德国足球国家队2018年蛇宝宝起名深度刷机大师淀粉肠小王子日销售额涨超10倍罗斯否认插足凯特王妃婚姻不负春光新的一天从800个哈欠开始有个姐真把千机伞做出来了国产伟哥去年销售近13亿充个话费竟沦为间接洗钱工具重庆警方辟谣“男子杀人焚尸”男子给前妻转账 现任妻子起诉要回春分繁花正当时呼北高速交通事故已致14人死亡杨洋拄拐现身医院月嫂回应掌掴婴儿是在赶虫子男孩疑遭霸凌 家长讨说法被踢出群因自嘲式简历走红的教授更新简介网友建议重庆地铁不准乘客携带菜筐清明节放假3天调休1天郑州一火锅店爆改成麻辣烫店19岁小伙救下5人后溺亡 多方发声两大学生合买彩票中奖一人不认账张家界的山上“长”满了韩国人?单亲妈妈陷入热恋 14岁儿子报警#春分立蛋大挑战#青海通报栏杆断裂小学生跌落住进ICU代拍被何赛飞拿着魔杖追着打315晚会后胖东来又人满为患了当地回应沈阳致3死车祸车主疑毒驾武汉大学樱花即将进入盛花期张立群任西安交通大学校长为江西彩礼“减负”的“试婚人”网友洛杉矶偶遇贾玲倪萍分享减重40斤方法男孩8年未见母亲被告知被遗忘小米汽车超级工厂正式揭幕周杰伦一审败诉网易特朗普谈“凯特王妃P图照”考生莫言也上北大硕士复试名单了妈妈回应孩子在校撞护栏坠楼恒大被罚41.75亿到底怎么缴男子持台球杆殴打2名女店员被抓校方回应护栏损坏小学生课间坠楼外国人感慨凌晨的中国很安全火箭最近9战8胜1负王树国3次鞠躬告别西交大师生房客欠租失踪 房东直发愁萧美琴窜访捷克 外交部回应山西省委原副书记商黎光被逮捕阿根廷将发行1万与2万面值的纸币英国王室又一合照被质疑P图男子被猫抓伤后确诊“猫抓病”

哆哆女性网 XML地图 TXT地图 虚拟主机 SEO 网站制作 网站优化