番薯(红薯)的功效与作用及食用禁忌 番薯的营养价值成分表

根茎类蔬菜： 大蒜、 洋葱、 竹笋、 藕、 胡萝卜(红萝卜)、 白萝卜、 番薯(红薯)、 山药、 马铃薯(土豆)、 薤白(野蒜)、 百合、 魔芋、 葛根、 菊芋(洋姜)、 甘薯(甜薯)、 芋艿(芋头)、 芦笋、 毛笋、 茭白

　　[番薯别名]朱薯，山芋，甘薯，红山药，红薯，金薯，番薯，番茹，土瓜，地瓜，玉枕薯，红苕，白薯，甜薯。

　　[番薯基原]为旋花科植物番薯 Ipomoea batatas (L.) Lamarck的块根。

　　[番薯采制]秋、冬季采挖，洗净，切片，晒干。亦可窖藏。

　　[番薯性味归经]甘，平。入脾、肾经。

　　1.《本草纲目拾遗》：“甘、平，无毒。”

　　2.《本草再新》：“入脾、肾二经。”

　　3.《随息居饮食谱》：“甘，温。”

　　[番薯功效主治]补中和血，益气生津，宽肠胃，通便秘。主治脾虚水肿，便秘，疮疡肿毒，大便秘结。

　　1.《医林纂要·药性》：“止渴，醒酒，益肺，宁心(生用之效);益气，充饥，佐谷食(熟用之效)。”

　　2.《本草纲目拾遗》：“补中，和血，暖胃，肥五脏。白皮白肉者，益肺气生津。煮时加生姜一片，调中与姜枣同功;(同)红花煮食，可理脾血，使不外泄。”

　　3.《本草求原》：“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒，舒筋络，止血热渴，产妇最宜。和鲫鱼、鲤鱼食，调中补虚。”

　　4.《随息居饮食谱》：“煮食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。凡渡海注船者，不论生熟，食少许即安。”

　　5.《岭南采药录》：“醋煮服，治全身肿。”

　　[用法用量]内服：适量，生食或煮食。外用：适量，捣敷。

　　[番薯的功效与作用]

　　1.治乳疮：白番薯捣烂敷患处，见热即换，连敷数天。(《岭南草药志》)

　　2.治疮毒发炎：生番薯洗净磨烂，敷患处，有消炎去毒生肌之效。(《岭南草药志》)

　　3.治酒湿入脾，因而飨泄者：番薯煨熟食。(《金薯传习录》)

　　4.治湿热黄疸：番薯煮食，其黄自退。(《金薯传习录》)

　　[番薯成分]

　　番薯化学成分：含并没食子酸和3，5-二咖啡酰奎宁酸。

　　番薯营养成分：每100g番薯含蛋白质 2.3g，脂肪20mg，碳水化合物29g，膳食纤维1.7g，胡萝卜素1.31mg，维生素B10.12mg，维生素B20.04mg，维生素PP0.5mg，维生素C30mg，钙32mg，磷30mg，铁0.4mg。

　　[番薯现代临床研究]治子宫收缩痛：用生地瓜180g，置于温火慢烤，直到全部烤熟为止，趁热送服。服用时间一般选择产妇感到宫缩痛剧时服用，必要时翌日可用同样剂量重复1次。通过63例的观察，止痛迅速，服后15～20min即起作用，大多数于第2日再服1次后，即达到止痛的目的;疗效满意;无副反应。由于产后子宫内潴留羊膜碎块所引起的子宫收缩痛，服烤地瓜无效。

　　[番薯食用禁忌]湿阻中焦，气滞食积者慎用。

　　1.《药性切用》：“生食甘凉伐气，晒干磨粉，尤能滞气，多食损人。”

　　2.《本草省常》：“多食令人胀满，生食伤脾胃。”

　　3.《随息居饮食谱》：“惟性大补，凡时疫、疟、痢、肿胀、便秘等证，皆忌之。”

　　[番薯食疗方选]

　　1.地瓜排

　　原料：甜红薯250g，糖150g，奶油100ml，鸡蛋2枚，酒1杯，香料末，冰糖末适量，面粉100g。

　　制法：将甜红薯煮熟，去皮，打成浆，用漏斗过滤;糖、奶油、鸡蛋、酒、香料等调匀，再加入红薯浆调和，面粉加水调和均匀，擀成面皮，放入盆内。将地瓜等铺在面皮上，再把面切成条，摆棋子块，入炉烘烤，至熟取出，撒上一层冰糖末即可食用。胃纳不佳者，改烘烤为油锅中炸，则更加香酥糯软，增进食欲。

　　此肴和血补中，开胃健脾，宽肠通便，益气充饥。

　　2.红薯羹

　　原料：红薯500g。

　　制法：将红薯洗干净，削去皮，切成小方块，用水煮熟，取出加适量红糖拌匀后即可食用。

　　此品和血补中，宽肠通便，益气生津。

　　3.煨红薯

　　原料：红薯红心者1个。

　　制法：将鲜红薯放入炭火灰中煨，熟后剥皮食。

　　此品甜糯开胃，止痢和血。

　　4.红薯粥

　　原料：红薯300g，粳米500g。

　　制法：将红薯洗净去皮，切象眼块与粳米同煮粥。粥煮熟后酌加调味品。

　　此粥健脾补胃，补虚强体。

　　5.薯粉羹

　　原料：红薯粉200g，蜂蜜适量。

　　制法：红薯粉中酌加适量冷开水，调匀后用沸水冲煮，至熟装入碗中，加蜂蜜调服。

　　此羹健脾消积，宽肠止痢。