本文作者：PanSci

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面对“吃到饱餐厅”有两点令人害怕：无限量的份量与大量的选择，这两点都会造成热量的增加。

今年4月发表于《美国预防医学》期刊的一篇新的研究说，有两个策略可以帮助人们面对吃到饱餐厅的诱惑：1. 使用小一点的盘子2. 在吃之前先看一遍所有供应的食物。

面对各式各样的食物，人们倾向于吃更多，特别是在吃到饱餐厅，人们很难不要多吃，并去抗拒想尝试吃每一样食物的诱惑。

最好的抵抗吃到饱餐厅不会吃过量的方法，就是，不要去吃到饱餐厅。

但是仍然有人在吃到饱餐厅不会吃过量，且还是个瘦子，这到底是这么办到的？这个研究就是在观察瘦子与非瘦子在吃到饱餐厅行为的不同。

该研究训练30位专精的观察员，他们观察超过300人，在美国六个州的22个不同的吃到饱中国餐厅的饮食习惯。

这些观察员通常躲在不容易被发现的角落，观察103项有关在吃到饱餐厅的饮食行为，并记录这些人是跟谁去？座位靠近食物还是远离？坐在单独的桌子还是连在一起的桌子？面对还是背对食物？使用叉子还是筷子？纸巾有没有放在腿上？吃东西咀嚼几次？

这些观察员也接受了训练，可以用肉眼评估BMI。

结果显示：

1. 瘦的人会先环视所有的食物，从不同的食物中选择他们想吃的。而体重重的人在每一道菜前都会停留，并想着要不要吃它。也就是说瘦的人会从所有食物中选择想要的吃，体重重的人是想要吃所有的食物。
2. 瘦的人比起体重重的人使用较小的盘子的次数高出7倍。这个习惯会让人吃比较少的东西。
3. 瘦的人平均来说，坐离食物约16英呎远，远过体重重的人。
4. 瘦的人咀嚼次数较多，瘦的人一口约咀嚼15下，过重的人约咀嚼12下。

研究者认为，瘦子的饮食习惯，不只会出现在吃到饱餐厅，也会出现在其他地方，也就是说，瘦子靠这些方法来维持管理体重。因为饮食习惯行为是无意识的，是长久培养而来的。这个研究结果是有洞察力且有用的，但研究方法还是值得探讨。

所以在吃到饱餐厅的策略是，先环视一遍食物在选择，并使用小一点的盘子，如果你想要控制好体重，最好的选择是，不要去吃到饱餐厅。

后记

自从年过30后，我就不太去吃到饱餐厅了，除了代谢率降低外，重点是，不相信自己抗拒食物诱惑的能力。

这一篇的重点，并不是去吃到饱餐厅策略是什么，而是，如何培养一个不管在哪里吃、怎么吃都瘦的饮食习惯。

因为吃东西是每天都要的，优良的饮食习惯能让你一生都健康!

关于本文

文章来源：WebMD

文章标题： Tactics to Eat Less at the Buffet Table

整理编译：Sammi

转载自 营养共笔