记者暗访台东奶茶店 味道靠奶精成本仅5毛(图)

　　近两年来，街头茶饮店如雨后春笋般遍地开花，凭借着快速、方便的优势和健康时尚的理念，茶饮已经得到了越来越多人的青睐，但同时人们对这一行业的争议也从未停止，茶饮是如何摇身变出如此丰富的口味？茶饮真得如店家宣传的那样“健康”吗？连日来记者在台东暗访了“沫沫茶饮”。 记者 雷林

　　不用健康证换身衣服就上岗

　　2月28日，记者以求职者身份进入台东人和路沫沫茶饮店。原本以为，作为一家岛城知名的连锁茶饮公司，应当有严格的面试流程。出乎记者意料的是，没有任何面试，没有让记者提供任何健康证明，负责招聘的王经理就给了一件上身工作服，记者就开始上岗工作。

　　记者发现，工作服并不是新的，绿色的工作服上白色的沫沫标志已经变得发黑，散发出一股难闻的味道。而店里一位男服务员身上的工作服更是黑色污渍一块连着一块，记者询问工作服是否有规定多长时间清洗一次，得到的回答是服务员自己决定，对于个别较懒惰的服务员，工作服可能一个月才洗一次。随后，记者被要求阅读《员工手册》，公司规定不能留长指甲，染指甲等，但是上班时一个服务员却在与同事谈论自己刚做的指甲，鲜艳的红色指甲并没有受到王经理的指责。

　　抓头发抠鼻子脏手调奶茶

　　干净的奶茶杯，袋装的吸管，明净的玻璃，绿色的装修，从外表看来，沫沫茶饮给人干净整洁的印象，里面又会是怎样呢？沫沫茶饮《员工手册》上规定做每一种奶茶前，员工必须双手清洁消毒。但事实是，员工抓抓头发，弄弄衣服，系一下鞋带之后，顾客点单，紧接着就是做奶茶，连基本的洗手环节都省去了，更没有消毒步骤。

　　而看似细心周到的为顾客插上吸管打开奶茶的服务，实则是最不卫生的环节。记者看到，一名服务员在没有顾客的时候，一会抠抠鼻孔，一会整理头发，还系了次鞋带，但并未去洗手。顾客来时，她麻利地取出杯子，灌满一杯奶茶，并用脏兮兮的手拿出一根吸管，插好后递给顾客。

　　记者在沫沫茶饮的几天里发现，每个员工一般都是一天洗一次手，与《员工手册》上的要求相差甚远。做完奶茶，有的服务员会把量杯和搅拌勺用水冲一下，有的服务员则干脆用带着上位顾客奶茶的量杯继续为下一位顾客做奶茶。在店里，凡是顾客可以看到的地方，如玻璃等比较干净，但是顾客看不到的地方则是另一番景象。如机器下面有水管的地方，污垢明显，记者蹲下身去观察时，一股臭味由机器下面散发出来。

　　奶茶靠“奶精”里面没有奶

　　在沫沫茶饮店里，有一份4页的内部菜单，上面是各种口味奶茶，茶类，咖啡，冰沙的做法。像珍珠奶茶，是以浓奶、水、珍珠做成，那浓奶又是怎么做的呢？当记者提出这个问题时，服务员给了记者一份 《操作流程》：浓奶是以一定比例的奶精加白砂糖煮出来的。浓奶不是奶，也没有奶。在二楼的仓库里，记者发现了一个装着奶精的袋子，配料是葡萄糖浆、氢化植物油、乳粉，还有乳化剂、抗结剂等添加剂。

　　很多人都知道奶精不好，但对人体有什么危害并不是很清晰。奶精里的主要成分氢化植物油又被称为反式脂肪酸，这是一种会致癌诱发肿瘤的物质。资料显示，膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%，反式脂肪酸还会促进腰腹堆积肥肉，促进糖尿病的发生，还可能会引发老年痴呆症，对于孕妇来说，会影响正在成长发育的胚胎，更是不可以触碰的东西。

　　除了浓奶是用奶精做的之外，像是茉香奶茶、蜂蜜奶绿等口味奶茶，都要加4勺奶精，这些都是店里的规定，也是沫沫茶饮的“独特配方”。所以丝滑、奶香味十足的奶茶里并没有奶，反而有了对人体有害、可致癌的有害物质。

　　“粉末”调口味成本只有5角钱

　　沫沫茶饮有几十种口味的奶茶，价格从7元到12元不等。奶茶做什么口味简单得超乎想象。沫沫茶饮店里摆放着各种罐子，里面是各种口味的粉，有香芋粉、巧克力粉、抹茶粉等，顾客选什么口味，只需加两勺粉，再加上用奶精做的浓奶和水，一杯香喷喷的奶茶就完成了。

　　这些茶饮的成本有多少呢？沫沫茶饮调制珍珠奶茶的三大“法宝”是奶精、“珍珠”和糖精，相对于成品价格，珍珠奶茶的原料价格十分低廉。记者从抚顺路批发市场多家售卖奶茶原材料的商铺了解到，一袋净重50公斤的奶精价格从20多元至400多元不等，每袋奶精可以冲兑至少400杯奶茶。每袋“珍珠”约有2公斤重，卖10元一袋，足够百余杯奶茶。 “加上塑料杯的成本，人工费及店铺租金，每杯珍珠奶茶的成本大约是5角钱左右。 ”一名店主向记者透露了该行业的暴利。昨日，记者以要加盟的名义给沫沫茶饮总店打电话，对方表示，公司共有23家店，加盟费用为4万元。这些加盟店目前的毛利率可达70%，最好的旺店每月的净利润可达5万元。