荷塘鱼饼、赤坎豆腐角、雅瑶白水角、台山青蟹、恩平烧饼……这些江门市民如数家珍的特色美食“聚会”啦！12月14日，2019年江门市蓬江区侨乡美食嘉年华暨“粤菜师傅”工程展示活动在东湖广场举行启动仪式。
活动现场设置特色美食摊位、美食文化展示位共140个，市民可边赏特色粤菜制作技艺，边尝美食菜品、小吃、生态食材。这场美食“盛宴”将持续至16日。
▼美食“盛宴”
“荷塘肥霞鱼饼”展位早上8时便开始营业，负责人向笔者透露，参展本次美食嘉年华对其品牌推广助力不少，“一天能卖出数千份鱼饼，我们全家都出动参与展销。”
“我们的豆腐角虽用普通的豆腐、常见的酱油、平常的做法，结合起来却是独特的家乡味道。”“赤坎豆腐角”的档主对自家美食信心十足。
“志仔王渔村”展位的傅女士从凌晨便开始折腾。“生蚝都是从自家台山养殖场新鲜运到，海味干货都是手工全生晒。”她还介绍了产自台山的榄钱，俗称“红树林果”，据称可用于泡茶煲汤，有清热祛湿、护肝养胃的功效。
近年来，恩平烧饼已经从单一品种发展到多种口味——陈皮金桔、麦香、肉松、红豆、紫薯等。烧饼的主要材料是糯米，刚出炉时撒上芝麻，绵香软糯。
除了五邑菜系美食，现场还有不少湾区美食展位，如均安蒸猪、手打盲公丸等。
活动现场还进行了“江门市蓬江区粤菜师傅培训点”牌匾颁发。当前，蓬江区积极贯彻落实省、市“粤菜师傅工程”工作部署，完成粤菜相关职业技能培训1354人次，促进就业945人次。获颁发牌匾的5家餐饮单位分别为江门市金满楼怡东酒店有限公司、江门万富酒店管理有限公司江门分公司、江门市中嘉国际大酒店有限公司、江门市丽宫国际酒店、江门市蓬江区银龙阁海鲜酒店有限公司。
郭发扬是江门市中嘉国际大酒店有限公司的代表，他认为“粤菜师傅”工程对促进就业、创业有积极的意义。“我们有一位年轻的学员，多年来笼罩在家庭破碎、家境困难的阴影下。通过‘粤菜师傅’的培训掌握技能，她从无业游民变成餐饮分部主管，个人性情、家庭状况都有了很大的改善。” 郭发扬表示，该司目前有近百名学员，除了粤菜技能培训，还将为学员提供职业规划指导。“我们成为培训点的时间不长，相信未来会有更多人受益于‘粤菜师傅’工程。”
据了解，今年以来，蓬江区大力实施“粤菜师傅”工程，将粤菜师傅培育与乡村振兴战略、精准扶贫工作、文旅发展等互融共促，加速形成“文化+美食+旅游”产业链。
【文/图/视频】黄绍侦 戴惠甜
【通讯员】钟华丽
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