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小孩子大部分都对披萨，汉堡这类食物很感兴趣。若兰这几天又吵着要吃披萨，外面买的披萨又贵，食材也不新鲜。趁着国庆节假期，宝爸也在家，可以陪若兰玩，我决定自己动手做给若兰吃。

我这次制作的披萨，除了芝士是买的，披萨酱和饼底都是自己做的。虽然这是我第一次动手做披萨，但做出来的成品还是相当不错的。柔软又拉丝，味美料足，不比外面卖的差。而且自己做的干净，吃起来也比较放心。

当然，最关键的是很实惠啊！外面卖的，小小的一个就要几十块，我做了8寸的2个，成本还不到10块钱，若兰吃的超级过瘾。感兴趣的宝妈，赶快跟着若兰妈咪学起来~

披萨饼底的家常做法

所谓的“饼底”，其实就是一块面饼，分为厚底和薄底两种，薄底不用发面，做出来比较酥脆；厚底是发过的面做的，比较柔软。

我做的是厚底的，所以首先要发面。在网上看过很多人的配方，又是高筋粉，又是低筋粉，我没那么多讲究，就用普通的面粉（中筋粉）。

把酵母放入温水里，搅拌均匀。面粉、少许盐、少许白砂糖混合，倒入加了温水的酵母液，搅拌成絮状。

为了让口感更好一些，我用牛奶代替了清水和面，还加入了玉米油。如果有黄油，加入黄油的口感会更好一些。

揉好的面团放入有盖的容器中，盖上盖子，等面团发酵至两倍大时取出，揉面排气，分成相等的两份，醒15分钟。等待的时间可以开始准备其他食材。

披萨盘刷上玉米油（这样烤出来的饼底酥脆），面团擀成比九寸稍微小一点的尺寸，放入披萨盘！用手整形，把中间的面饼往向四周推，做出中间薄四周厚的饼边，用叉子扎上小孔，放入烤箱，烤至定型，饼底就算做好了。

披萨饼底可以一次多做几个，放在冰箱冷冻保存，下次做起来比较方便。嫌麻烦的也可以购买成品的饼底，非常方便。

披萨酱的家常做法

在发面的间隙，可以制作披萨酱。披萨味道的好坏，披萨酱起着决定性的作用。披萨酱的主料是番茄，但千万不要把披萨酱和番茄酱划等号（实在没有披萨酱，又嫌自己做麻烦的，可以用番茄酱将就一下，但口感确实要差很多）。

先准备好做披萨酱的材料。番茄（西红柿）洗净，在底端（没有蒂的那一端）用刀划一个十字口，用开水略烫一会儿，就可以很轻松的把皮剥掉了。

去皮后的番茄用剪刀剪成小丁（放在案板上用刀切，汤汁就会流掉很多，这样直接用剪刀剪，就可以避免这种情况）。洋葱也洗净切成末，大蒜瓣洗净切末，黄油一块备用。

原料准备好，就可以开始炒制了。锅烧热，放入黄油烧至溶化，放入洋葱和大蒜，炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的番茄，大火翻炒。在翻炒的过程中，可以用勺子压一压，让番茄尽快出汁。

当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶（披萨草）、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。

当然，披萨酱可以用黄豆酱、番茄酱、烧烤酱代替，但是做出来的披萨吃到嘴里的感觉是不一样的，若兰妈咪教大家做的这个披萨酱既好吃又简单，可以一次多做一点，放在冰箱里备用。嫌麻烦的也可以购买成品的披萨酱，一瓶可以吃很久，用来拌意大利面也不错。

披萨的家常做法

披萨饼底和披萨酱做好了（怕麻烦的也可以购买成品），接下来就该准备馅料了。

披萨的馅料没有什么定规，自己在家做，图的就是馅料的种类更丰富，除了一般必备的芝士（芝士是做披萨饼不可缺少的一种食材，有了芝士的披萨饼似乎才是有灵魂的，才是完美的。披萨饼能够拉丝，靠的就是这些芝士），其他都可以按照自己的喜好添加，常见的有培根，火腿，鸡肉，洋葱，甜椒，玉米粒，青豆粒等。

除了肉类和蔬菜，水果口味的披萨也很受欢迎。苹果、菠萝、猕猴桃、香蕉、芒果等，都是不错的选择。

馅料准备好，就可以开始撒料了。撒料的一般顺序是：先均匀的刷一层披萨酱，再撒一层马苏里拉芝士，然后接着先放肉，后放菜，具体放什么，根据自己喜好来，最后再撒一层马苏里拉芝士！

芝士是一种发酵过的牛奶制品，所以它所富含的营养是非常丰富的，芝士独特的奶香味会提升整个披萨的口感，因此我们在披萨当中放上芝士的话，吃起来会有很浓的奶香味，特别好吃。

馅料放好了，就可以放烤箱烤啦！放入烤箱中层，上下火200℃，15分钟烤制表面金黄色。上色了就可以取出了。准备好姿势，开吃。

小贴士：

①放鸡胸肉或者肉片建议提前腌制一会，方便入味。

②选食材的时候，建议选择水份小一点，这样做出的披萨才不会太湿，可以用不粘锅把水份炒干，也可以把蔬菜、水果类馅料放入烤箱中烤一下，稍微脱一部分水分。

③烤箱温度和时间不要硬搬，请根据自家烤箱的脾气来调整温度和时间。

④想要披萨饼的边颜色比较亮，可以刷一层鸡蛋液。