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营养保健品市场热衷于“炒作概念”,各式食品披着科学的外衣粉末登场。热爱生活的人都希望找到一双慧眼,在这个鱼龙混杂的市场捕获真正的健康。新浪健康特开设“营养沙龙”,邀请知名营养师,为网友解析营养保健领域的热门概念和话题。
本期沙龙嘉宾 中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长、中央国家机关健康大讲堂讲师团专家孙树侠
肽是“短”的蛋白质,更易被人体吸收
新浪健康:近年来保健品炒作科技概念的越来越多,商家往往搬出一些让人听不懂的化学名词,肽就是近年来炒作比较多的一种,能否讲下肽到底是个什么东西?
孙树侠:其实肽的概念很简单,就是把氨基酸和氨基酸的结合。一个氨基酸和一个氨基酸结合以后,会去掉一个水形成肽键,这就是最小分子的肽了。由10个以上氨基酸组成的就叫多肽,由2个、3个、4个氨基酸组成的就叫2肽、3肽、4肽,所有十个以下的都叫寡肽。
新浪健康:肽有什么独特之处呢?
孙树侠:肽就是两个或者是两上以上的氨基酸,通过肽键连接形成了一个组成物,氨基酸通过肽键相连的化合物,因此肽就是氨基酸通过肽键共价连接形成的聚合物,而当氨基酸更多的话,就是蛋白质了。蛋白质就属于多肽。商家所炒作的大多是寡肽,相对于多肽的蛋白质来说,寡肽可能更好吸收一些。
新浪健康:生物活性肽又有何区别?
孙树侠:所谓生物活性肽是一种统称的说法,一般将小分子多肽统称为“生物活性肽”。
新浪健康:肽对人体到底有什么作用?是否跟氨基酸类似?
孙树侠:是的,就是比蛋白质好更好消化吸收。因为单个所含的氨基酸数量更少了,蛋白质是由很多氨基酸组成的。
有种特殊功能的肽,叫做谷胱甘肽。谷胱甘肽是一种由3个氨基酸,即谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的短肽。为什么补这个肽呢?首先它对保护细胞膜以及细胞内的酶都是非常好的。谷胱甘肽的另一主要生理作用是做为体内一种重要的抗氧化剂,它能够清除掉人体内的自由基,清洁和净化人体内环境污染,从而增进了人的身心健康。因此,谷胱甘肽对人体是十分有益的。
新浪健康:还有些抗肿瘤多肽和抗病毒多肽以及其他一些有医疗作用的肽,他们是否真的有抗肿瘤和抗病毒等医疗作用?
孙树侠:肽都是从各种各样的蛋白质中提取的,其中有些肽确实是有这些医疗作用的。在临床中也有所应用。
购买肽类保健品,认准三个标志
新浪健康:老百姓在买肽类的保健品时,应注意些什么?
孙树侠:市面上这类商品较多,在购买的时候要注意权威认证。一般有三种标志。
一个是国家GMP(药品生产质量管理规范)认证。目前好多肽类产品的生产都是严格按照药品生产的规范管理的,因此GMP认证是一种保障。
第二是保健品的“小蓝帽”标志。保健品通过国家卫生部审查批准的保健食品都有小蓝帽标志,购买时应对认清。
还有一个就是国外的肽类食品和国内的一些最新产品要通过“HACCP”体系认证。该体系受到国际上的普遍关注和认可。
新浪健康:一般什么人可以用这种东西?
孙树侠:亚健康的人群都可以使用。一般就是身体弱一些的。比如老年人和严重缺乏营养的人,在调节免疫方面有一定的作用。
新浪健康:生病的人可否使用?
孙树侠:人生病了要去治病。肽类保健品可以起到细胞修复的作用,因此对疾病的康复是有一定效果的。
新浪健康:靠日常饮食是否能够补充到上面所说的活性肽?
孙树侠:肽都是需要工业提取的,日常饮食只能补充到蛋白质和氨基酸。
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