在蒸包子时,发面过程其实有很多需要注意的问题,发面直接决定了包子是否松软可口,如果大家在发面过程当中没有掌握技巧的话,那么蒸出来的包子就会特别硬,特别难吃。那么发面过程中要注意哪几点呢?蒸包子时,发面要掌握五个窍门,蒸出的包子松软可口。
第一:酵母必须要用温水融化。在发面的时候一般都需要加酵母进去,酵母最好先用温水融化,尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些,而且水温必须要控制好,最好在35度左右。
如果水温太高的话就有可能把酵母的活性给杀死,酵母也就没有办法帮助面团发酵了,水温太低又没有办法彻底把酵母融化掉,完不成发面的任务,所以我们发面的时候必须要用温水融化酵母。
第二:注意水的用量。在发面的时候要加水进去搅拌面粉,这时应该要注意水的用量,一般500克左右的面粉应该要加入250克左右的水,这样最终揉出来的面粉才会软硬适中。如果是在冬天的话水可以多加一点,可以在260克到270克左右。
第三:边倒水边搅拌。在搅拌面团的时候应该要注意,必须要一边倒水一边搅拌,有很多人可能把水全部都倒进去以后才会去搅拌面团,这样的做法是不正确的。正确的做法是一边倒水一边搅拌,只要面团呈现出絮状以后就可以用手来揉面团了。
第四:不要加碱。在发面的过程当中有很多人可能会加入碱进去,因为担心加入酵母以后发出来的面会有一股酸酸的味道,所以就会加入一点碱进去中和酸味,其实用酵母来发面不需要加入碱,只有在用老酵头发面的情况下才需要加入碱。
第五:面团发酵好了以后要排气。面团发酵好了以后很多人可能直接就把面团做成包子了,其实这样的做法也是不正确的。正确的做法是不能够立即就把面团做成包子,还应该要先把面团揉搓几下。
这主要就是为了帮助面团排气,这样做出来的包子口感更加松软。一般排气的时间在15分钟左右,也就是说还需要揉搓15分钟。大家可以观察一下横切面是否还有气孔,没有发现气孔就说明排气已经完成,可以再醒发15分钟就能够用来蒸包子了。
现在知道蒸包子发面过程当中必须要注意哪几点了吗?掌握以上这几个要点就可以蒸出又松又软又可口的包子了。
- 01 降至6万元!有合资A级轿车卖出“白菜价”,自主品牌新能源车还在加压
- 02 刘和平:普京访问朝鲜,打到了北约痛点
- 03 考公的斯坦福博士父母等情况披露!岗位限5年不能流出本乡镇
- 04 凯尔特人4-1独行侠夺队史第18冠 布朗荣获FMVP
- 05 赖清德声望重挫!最新民调:200万人跑了
图片新闻
![巴黎奥运会临近](http://n.sinaimg.cn/news/transform/525/w315h210/20240618/e97e-b2d5754c1279e5aaf12e0ab7729bda8d.jpg)
![欧洲杯姆巴佩伤退](http://n.sinaimg.cn/news/transform/525/w315h210/20240618/fa1a-6af7962424173caec5f12431cc6c104c.jpg)
![夏日荷花始盛开](http://n.sinaimg.cn/news/transform/525/w315h210/20240618/bbe6-457cd4b35f6ab42e118d7b27eb754c91.jpg)
![上千米高空!女兵乘运20演练跳伞](http://n.sinaimg.cn/mil/transform/330/w198h132/20230510/11e2-e20877f1b4c63d6364a1019e017bc172.jpg)
![探寻高考阅卷点](https://n.sinaimg.cn/news/transform/585/w315h270/20240617/6f16-4a0df1eb88f0bf62842f3b6410266db6.jpg)
![姜萍中考621分却上中专?](http://n.sinaimg.cn/sinakd20240617s/17/w1035h582/20240617/4998-c84985bea81795ad91d9c4014eb97dc4.jpg)
![记者卧底揭禽类屠宰厂乱象](https://n.sinaimg.cn/news/transform/199/w640h359/20240617/bc54-8987c41aa0c545f792ac7b128f58eeb4.jpg)
![男子卧铺面对女乘客裸睡](http://n.sinaimg.cn/front20240617ac/200/w640h360/20240617/9f2b-d63d2eb29a68b4228fca23df756f2c9c.jpg)
新媒体实验室
-
朋友圈47%的内容在炫耀
-
近300起杀妻案如何判罚
-
谈恋爱反降低生活质量?
-
全国最能吃的省市竟是它
-
性犯罪者再犯几率达12.8%
举报邮箱:jubao@vip.sina.com
Copyright © 1996-2024 SINA Corporation
All Rights Reserved 新浪公司 版权所有