牛脚皮是江门恩平的一道特色小吃，而这道美食就犹如名字一样，真的是牛脚上的皮。它充满着胶原蛋白十分受恩平人的欢迎。

　　看到这里相信没吃过牛脚皮的人都会有个疑问：牛脚上的皮真的可以吃吗？小编在此跟你们科普下，牛脚皮其实是牛脚上的肉茧，牛长年累月脚踏实地，脚上自然会形成厚厚的肉茧。

　　牛脚皮的做法不简单哦！清洗去毛、脱皮去骨、用秘制香料与牛脚皮一起熬制一个小时左右。牛脚皮熟了后，要将其过冷河，再将牛脚皮放入冰水中浸泡一会，最后放入冰箱冷藏一小时就完成恩平特色小吃：牛脚皮。

　　说完制作牛脚皮那就来说说吃牛脚皮，吃牛脚皮首先要考验商家的刀工，因为牛脚皮切得越薄口感就越好。吃牛脚皮并不是单单这样吃，还要点酱料，商家一般是配上椒盐、麻油、酱油、辣椒酱，吃货们只需根据自身口味将牛脚皮点酱料吃即可。一口下去，没有油腻的感觉，还带着爽脆无比的口感，隐约带着牛肉的香味，嚼劲十足，美味无穷！

　　牛脚皮这道特色小吃在恩平十分畅销，是恩平人的心中是数一数二的特色小吃，在外地人的心中被称为恩平一绝！