水饺是我们国家独有的一种传统美食，它有很悠久的历史。而且吃水饺，也有各种传说，每一种传说都有非常好的寓意。有的人说水饺像元宝，所以在春节吃，来年就可以财源广进。有的人说水饺像耳朵，所以在冬至的时候吃，到了冬天天气再冷也不会冻耳朵。所以水饺就成了过节必备的食物。包括为家人送行的时候，也会包一顿水饺，希望他出门的时候像平平安安。

　　现在人们的生活水平有了很大的提高，不再像以前那样难得吃上水饺。但是包水饺的过程还是比较复杂，能够吃上一顿水饺在冬日里，还是很暖心的。如果包水饺的时候不要光用白面，在白面里加入一点东西，就会让水饺变得五彩缤纷，不光让你感到赏心悦目，而且还会让你胃口大开。

　　水饺不是难以烹饪的食品，所以很多人都喜欢在家里亲自包。家人围在一起包水饺的时候，感觉特别地温馨。包水饺不难操作，几乎家家户户都会包，可是包出来的水饺，似乎都没有水饺店里的水饺显得精致。衡量水饺包得好不好，我们经常用"皮薄馅大"来形容。可是不知道你有没有发现自己家里做的水饺相对来说皮比较厚，完全不像水饺店里卖的水饺皮特别薄甚至透亮，能看见里面的菜品，而且最重要的是，这么薄的皮还不容易煮烂。有一位从事多年水饺店生意的老板透露了水饺皮薄耐煮的秘诀。

　　首先水饺店老板告诉我们，他们包饺子用的水饺皮是特殊的面粉叫筋道面粉，这种面粉特别有韧性，可能在小麦加工成面粉的过程中，它的工艺跟普通面粉有所区别，如果你想自己的水饺也会变得皮很薄，可以去超市里买这种专用的面饺子面粉。

　　如果就想用普通的面粉包饺子的话，那在和面的时候只要你加入两样东西，擀出来的皮子就跟水饺店里的一样，非常薄。平常我们在做水饺皮的时候，就是用面粉用温水，和好之后揉成面团发酵半小时，然后开始擀制饺子皮。但如果你想让自己擀制的饺子皮特别的薄的话，就需要在和面的时候加入一个蛋清外加少许的盐，这样活出来的面就特别筋道，擀得再薄，都不会在下锅的时候煮破。

　　其实有的人觉得饺子皮只能把饺子馅包住就可以了，要那么薄干嘛因为我们饺子皮是属于石面的，如果饺子皮很厚，你吃的时候就会嗯容易导致消化不良，如果你把皮擀得非常薄，人吃的时候味道就会显现出来，这样饺子就会有很好的口感。

　　不知道，小编今天给大家分享的饺子皮，很变薄而且不容易煮破的秘诀你学会了吗？如果学会了就在寒冷的冬日为自己家人包一顿饺子，让他们尝尝你的手艺，同时一家人可以团团圆圆的一起吃水饺，真是件很幸福的事。