在全球创意网络成员中，有36个城市被联合国教科文组织认证评为了世界美食之都，其中中国占了四个，扬州就是其中之一。

扬州在美食方面是比较低调的，不像成都澳门那样出名。但扬州美食的历史文化却源远流长，作为淮扬菜的起源地之一，扬州美食在精细、文化底蕴都是值得细细品味的。淮扬菜也成为了我国的国宴，淮扬菜不像鲁菜口味偏北方，也不像川菜口感偏重，而是最大程度上地追求了“尝鲜”的口感。虽然淮扬菜里没有很贵的食材，但是能做得好，却不容易。

我觉得扬州美食在传播上不如成都重庆等名小吃，很大程度上是淮扬菜太讲究了，没有深刻的功底很难达到好的水平。扬州以三把刀出名，厨刀、修脚刀、剃头刀。在菜品的样式上，就特别讲究刀工，像大煮干丝、文思豆腐羹这样的菜，没有深厚刀工的基础，是很难做到精细的。而淮扬菜除了注重口感以外，摆盘也相当讲究，一道道菜仿佛是艺术品一样，精雕细琢。据说，历史上大运河通航后，大运河起源的城市都成为了吃货的天堂，饭店绵延数十公里，如果没有“狠一点”的功夫，是很难在如此竞争激烈的环境下生存的。

其实，真正品尝淮扬菜的人并不多。所以要到扬州去，一定要品尝扬州的美食，品的不只是鲜，还有浓厚的历史，和深刻的文化在其中。这种吃出来的高大上，确实是其他菜系难以并肩的。

在扬州，名餐厅众多，闲话少说，让我们去看看图，都有哪些好吃的。

扬州人的生活，从早上的皮包水开始

大煮干丝，扬州的代表菜

文思豆腐羹，看里面的豆腐丝有多细

扬州人的生活从早上的“皮包水”开始，虽然没有广东早茶那么出名，但在这里品尝早茶，却是一个极度舒适。扬州早茶品类繁多，皮包水的意思就是灌汤包，皮包着汤，从灌汤包到三丁包、五丁包、豆沙包、翡翠烧麦、阳春面、鸽子蛋等品类繁多。而小菜以高邮咸鸭蛋、水晶肴肉、小河虾、大煮干丝、烫干丝、文思豆腐羹等闻名。比较推荐去品尝的店包括：冶春、趣园、锦春等等，在冶春可以一边吃早茶一边观看扬剧，而趣园环境优雅，锦春历史深厚，各有格调。

鸽子蛋

在扬州品扬州宴，菜端上来就能看到惊喜，每一道菜，每一个摆盘，都非常漂亮，就拿一盘黄瓜来说，也是要切得极为精细，味道自然也是非常的好吃。上面图片来自于九炉分座，是淮扬菜传承地之一。

即便是一个水果篮，也要摆的如此漂亮

印象最深的，还有冶春的红楼家宴。这里的摆盘就要更加精致，而且菜品都是从《红楼梦》小说中出现过的。可以说是到了宴席的极品。如果喜欢《红楼梦》，再到这里来品味，就更有深意了。

狮子楼的狮子头

香格里拉的龙虾宴

还非常推荐扬州宴餐厅，这里也是最地道的淮扬菜。此外，扬州狮子楼的狮子头，真的是太棒了，还有香格里拉的龙虾宴，一眼望去场景极度壮观。像不过，就算不去吃大宴，在一些小餐馆也有惊喜。我们在瘦西湖的1757美食街，就吃到了一家很普通餐馆的扬州炒饭，真的是好吃极了，这里也有许多其他的小吃店。

特别整理推荐，可按照这个去打卡，绝对不会失望：

(1) 早茶（趣园茶社、冶春茶社、锦春大酒店、香格里拉早茶）

(2) 淮扬菜（扬州宴、狮子楼、九炉分座、花园茶楼）

(3) 红楼宴（冶春茶社）

(4) 龙虾宴（香格里拉）