6月4日下午18时，厚谷餐饮管理商学院第83期线下服务活动“餐饮2019，顺势而为“系列主题峰会——无锡站在无锡市白金汉爵大酒店圆满结束。
本次峰会是厚谷餐饮管理商学院继2018年连续举行的12场“破局2018，餐饮新格局”系列主题峰会后，开办的另一全新主题峰会，是继“餐饮2019，顺势而为”主题峰会上海站、杭州站、南京站之后的第4场同主题峰会，同时也是南京、无锡、合肥三城联动的第二站。
2018年，厚谷餐饮管理商学院为探究餐饮未来趋势，连续举行了12场“破局2018，餐饮新格局”系列主题峰会，发现餐饮格局已破。无数餐饮人发出一个声音：2019，餐饮还在稳步上升，为何我却如此彷徨无助？
迈入2019年，厚谷餐饮管理商学院特联合多方资源举办“餐饮2019，顺势而为”36场系列主题峰会，汇集餐饮资深品牌、新锐品牌、供应链、服务端创始人，为餐饮人拨云见日。
分享嘉宾
本次峰会邀请到
中国好餐厅执行长冯萍
N多寿司创始人董玉友
厚谷餐饮管理商学院联合创始人贺彚惠
西施笑馄饨创始人刘刚
嬉湘记&餐伯乐创始人曹琳
雍禾植发研究院副院长孙彦永
隋炀帝炒饭创始人蔡亮
圆规物流总经理陈泽华
以上8位餐饮大咖做精彩分享。
1.中国好餐厅
中国好餐厅执行长冯萍
第一位分享嘉宾为中国好餐厅执行长冯萍，冯老师在连锁行业有着近三十年的工作经验，熟悉多个领域，包含餐饮，酒店，健康和养老，擅长营运管理，业务拓展，资本运作等，特别是对通过资源整合，做定制化服务和落地深有研究和心得。
冯老师通过分享中国好餐厅对于如何解决餐饮企业的员工满意度、顾客满意度、神秘访客、访店达人等方面，让与会人员了解到如何对餐厅进行360度评鉴。
2.花需要水，人需要爱，做餐饮需要用心
N多寿司创始人董玉友
第二位分享嘉宾来自于更多年轻人喜爱的寿司品牌——N多寿司的创始人董玉友，N多寿司全国门店数量达近3000家，品牌经过10年的发展和历练，不断地研发新品、不断地尝试新口味、不断地让消费者满意，专注做好寿司一件事，只为不断的超越自我!
3.餐饮2019，顺势而为
厚谷餐饮管理商学院联合创始人贺彚惠老师
第3位分享嘉宾为厚谷餐饮管理商学院联合创始人贺彚惠老师，贺老师通过其在餐饮企业的多年从业经验以及在厚谷所服务的300+餐饮企业中总结分享了餐饮未来发展呈现的以下15大趋势：
趋势一：品牌化、连锁化、国际化发展成必然趋势；
趋势二：品牌竞争跨越为品类竞争；
趋势三：互联网化餐饮的外卖是一个亿万级的市场，将成为未来几年互联网行业最大的生意
趋势四：食品的工业标准化是趋势（好吃，规模化生产，大宗集采优势，食品安全把控，稳定的品质等之间的最优结合点）
趋势五：同一品类，多细分方向，多创新商业模式并存
趋势六：大中型向小而美的餐饮模型店转化
趋势七：老品新做，国民小吃焕发新生机！
趋势八：跨界及网红店遭遇滑铁卢，修好门店运营管理内功才是真正的逆袭王道！
趋势九：餐饮营销及品牌推广，出现多种创新渠道；自媒体渠道蕴藏极大的流量红利 （“双微一抖”成标配）；
趋势十：餐饮IP打造+科技软件管理+新零售
趋势十一：沉浸式体验，极致就餐场景化打造
趋势十二：智能化，自动化，智慧化
趋势十三：资本化助推餐饮企业快速发展
趋势十四：互联网以及科技改变了传统餐饮的商业模式和门店成本结构，让新型用工模式、新型开店方式和快速连锁加盟成为可能，并使结果快速可视！
趋势十五：自建内部商学院/企业大学，打造以企业文化为软实力的核心竞争力！（人员培训及人才培养体系搭建）
厚谷餐饮管理商学院作为高成长餐饮企业一站式咨询培训开创者，在餐饮新形势下，为餐饮人提供外脑支持并整合时下餐饮所需资源，同时也作为新餐饮人的外部CEO,持续在商业模式和管理思维上创新升级。
厚谷餐饮管理商学院目前在培训板块具有9大总裁班系列课程：《餐饮顶层设计》《餐饮品牌定位》《餐饮全网营销》《餐饮股权设计》《餐饮资本裂变》《餐饮连锁门店管控体系》《供应链赋能体系管控》《金牌餐饮产品经理打造》《新产品主义》和5大落地班课程：《全能大店长》《走心服务特训营》《卓越执行力》《后厨6S管理特训营》《餐饮信息化管理》。同时，厚谷还提供包括样板店打造、品牌定位升级、年度营销方案、总部管控体系、营销菜单设计等咨询服务项目。
餐饮发展道路上，不再是您一个人孤军奋战，厚谷将持续帮您赋能！
4.传统行业如何升级？
西施笑馄饨创始人刘刚
说到馄饨品类，顾客首先想到的品牌应该就是“吉祥馄饨”了 ，第四位分享嘉宾便是伴生吉祥馄饨20年的原始创始团队成员之一刘刚刘总，开创全新品牌——西施笑馄饨再出发。刘总首先就目前餐饮市场逐渐呈现产品线老化、商业模式单一的现状进行了简单分析，如今，90后、00后日渐成为消费主力，消费全面进入了Z时代，为了迎合年轻消费群的个性化需求，许多品牌开始进行品牌升级，如何让食客一眼爱上你的品牌？
不墨守成规，要出格
不千篇一律，要出众
不一成不变，要出奇
不忽略细节，要出色
西施笑馄饨通过产品升级和商业模式升级逐渐成为年轻消费青睐的品牌，西施笑另辟蹊径，通过顶级研发大师的精心调配，研发出沙拉馄饨、披萨馄饨、火锅馄饨等多个爆款产品。除此之外，西施笑还通过“堂吃+专卖+电商”三店合一的形式进行商业模式升级，实现开一店得三店、利润翻倍。
对于品牌来说，只要真正理解消费者的需求和变化趋势，挖掘、提炼品牌核心，真正把品牌做深做透，就一定能实现品牌的精准升级。
5.餐饮大健康趋势分析
雍禾植发研究院副院长孙彦永
厚谷餐饮管理商学院特别邀请到雍禾植发研究院副院长孙彦永教授为本次参会的餐饮人们分享了如何在紧张的工作压力下，保障个人的健康以及如何防脱发等窍门。
6.小餐饮品牌发展新趋势
嬉湘记创始人&餐伯乐的创始人曹琳
第五位分享嘉宾为无锡本地知名品牌嬉湘记创始人，同时也是餐伯乐的创始人曹琳曹总从小餐饮品牌的四大发展趋势——轻（模式轻）、低（客单价低、加盟费低、投资额低、入门低）、细（深耕供应链、细分领域）、小（面积小、用人少、易操作、易复制）。
在未来的发展方向上也逐渐出现顶层设计战略化、产品新零售化、销售多样化、管理规范化、门顶规模化、供应链标准化、系统科技化、品牌IP化、营销年轻化、公关内容化、迭代常态化、品牌持续化、经营科学化、客户数据化、发展资本化、扩张全球化等的发展方向。
7.怎样做一个更懂消费者的年轻品牌
隋炀帝炒饭创始人蔡亮
淘汰品牌的是日益变化的消费者，只有深度理解消费者的品牌才能生存。
第7位分享嘉宾为隋炀帝炒饭创始人蔡亮。蔡总从隋炀帝炒饭的IP打造、品牌形象以及其七大爆款产品的创意起源等做了详细分享，除此之外，蔡总还展示出隋炀帝炒饭的周边产品分享了其部分营销活动，通过其自由的品牌IP 形象与各大节假日进行结合，助力品牌自带传播属性，趣味盎然。
8.圆规物流供应链模式
圆规物流总经理陈泽华
本次峰会压轴分享的嘉宾为正新鸡排旗下圆规物流总经理陈总，陈总与大家分享了圆规物流发展至今的供应链模式。圆规物流从事供应链物流行业至今已有20余年，目前在全国有两处总仓配送中心、40多处分仓配送中心，通过工厂+物流配送实现定制化生产以达到24小时送达门店的配送时效。
除此之外，厚谷餐饮管理商学院还邀请到中酱集团餐饮事业部总经理解飞、德馨饮料馨芝味品牌总经理孙克杰、踏水坊华东大区经理霍立峰3家餐饮食材供应商端发言人进行了主题为“供应商如何顺势而为赋能餐饮企业”的论坛，由吉刻联盟联合创始人蒋晟蒋总担任此次论坛主持并就餐饮标准化及如何创新性赋能餐饮企业方面展开了详尽的探讨。
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