巴盟全称是巴彦淖尔盟，位于举世闻名的河套平原，是一个美丽的城市。辽阔的乌拉特草原、广袤的乌兰布和沙漠，构成了巴彦淖尔美丽雄奇的自然地貌，那里的人民朴实，食物更是美味，是个令人难忘的好地方。

巴盟烩菜是内蒙古西北部一道深受欢迎的家常菜，排骨肥而不腻，酸菜酸香爽口，绵软的土豆，滑溜的粉条，汤少而不干硬，配上一碗香喷喷的米饭，啃着排骨，大口吃菜、吃肉、吃饭，大碗喝酒，绝对是件幸福的事。

巴盟烩菜的汤汁浓郁饱满，食材吸足了调料，所以又香又下饭，非常受西部人民的喜爱，据说走南闯北的人路过此地，吃过此菜，都是印象深刻。

按照内蒙当地的习惯，烩菜吃到还剩碗底的时候，要在碗里加刚烧开的滚水，喝一碗酸香可口、飘着油花的菜汤，心满意足！ 　

巴盟烩菜是内蒙古河套地区的一样特色菜式，每年冬天上冻的时候，每家每户的人们就开始杀猪，然后放到凉房或者偏方内自然上冻，这样便不会影响肉本身的味道，如果是使用冰箱的话耗电不环保不说还会影响肉的口感和味道。这个习惯流传到现在已经渐渐成为了一种习俗。

巴盟烩菜的特点是蔬菜品种丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状。

尽管都掺杂在了一起，烩菜还很好看不是色彩单一，而是五彩缤纷。虽不前卫，但很敦厚实在！

做巴盟烩菜很讲究。比如用火吧，有的得用大火，有的得用文火，有的得用炭火。再比如这用锅吧，有的用铁锅、铝锅，有的就得用砂锅。

再比如这配料吧，连那葱蒜姜切成什么样的形状，什么时候投放，都有许多的规矩和不同的顺序。因而这烩菜也有高下粗细之分。

但是无论你怎样做，它都是烩菜，都不失色味厚重的特色。只不过有人喜欢做得精致些，有人习惯做得简单些罢了。

巴盟烩菜其荤菜兼备，包罗万象，营养丰富、合理，经济实惠，味道鲜美、融入了菜肉的美味，暖胃爽口，香味扑鼻！