生鲜行业白皮书
导语：长期以来，在生鲜行业，水果连锁被当成是“小生意”，鲜有专业人才进入。甚至在业界固有的认知里，水果连锁根本在业内无法做大做强。然而，随着新经济常态崛起，这份“小生意”如今却开始成为炙手可热的商业模式。可为何，想要在中分一杯羹者，却屡屡登上死亡名单？现在，营长大大就带你用权威数据与你可能看不太懂的专业语术，为你揭开行业面纱~
广阔的发展前景
根据世界粮农组织权威数据：2000 年至 2014 年，全球水果产量从 4.79 亿吨增长至 6.82 亿吨，CAGR2.56%。全球水果生产区域分布不均，亚洲水果产量最多，占比约为 46.0%；其次是美洲，占比约为 25.3%。
总结一句话：亚洲水果产量居全球第一，且多年呈上升趋势，由此可见中国水果消费市场空间大，水果零售连锁发展前景广阔。
全球水果身产量与分布区域
巨大的市场空间
2015 年，中国水果消费量 2.66 亿吨（含水果加工），2010-2015 年 CAGR4.54%。从人均消费水平来看，我国居民水果消费量从80年来变化巨大，从人均不到6公斤发展到46公斤。但是，仍远低于世界平均水平61公斤，相比健康标准 70kg 也还有很大的差距，不足发达国家人均水果消费量 105kg 的一半。
总结一句话：虽然我国水果产量多，可是人均水果消费量较低啊；虽然今年我们生活水平上涨，可是对标全球，水果吃得还是不够啊！所以另一方面说，中国人均水果消费量有巨大的提升空间！
中国水果消费情况
中国农业科学院预测，2016 年至 2024 年，农村居民年人均水果消费量将增长以3.5%，城镇居民家庭年人均消费量将持续增长以1.2%，到 2024 年人均消费量将达到 93.9kg；预计中国水果消费量总体规模将持续保持 2%～3%的 增长速度。以此推算，2024 年我国水果市场规模将达到 3.24 万亿元。
总结一句话：为了赶上全球人均吃水果的消费水平，我们还得再努力的吃到2024年才能达标！也就是说，2018-2024这6年间，中国果业将有万亿规模的发展空间！
中国水果消费金额
水果连锁必成趋势
目前，中国水果零售市场规模约为10000 亿元，水果零售形态主要包括：水果摊、超市、水果连锁以及生鲜电商。除去近年竞争激烈的生鲜电商大战，当我们聚焦果业时，百果园作为全国最大的水果零售连锁企业，2017 年零售额约为84 亿元。但相对比万亿规模的水果零售规模，龙头企业的它也占比不到 1%；纵观行业，品牌集中度小于 5%，行业整合空间巨大。
总结一句话：水果零售连锁店购物环境优雅、品类丰富，龙头零售连锁企业可依托规模优势自建供应链保障品质、新鲜度，同时降低成本，有望成为水果零售的主要业态。
水果零售各业态对比
未来的独角兽，将会是谁？
通常来说，与消费品相关的行业会依次经历人口红利期、品牌红利期和寡头红利期。水果连锁很长一段时间内都在人口红利阶段打转，每个城市都有许多水果店，却没有形成品牌辨识度，也少有突破区域限制到异地开店的。特别在早期以夫妻店为主要经营模式的市场之下，经营者对品牌的重视程度微弱，导致市场上都在打山寨大战。如今潜力巨大的生鲜零售行业，还在等待真正的独角兽的出现。
总结一句话：各山有各主，各主长得貌似都出自一个主刀医生？未来的行业独角兽，将会成为最容易获得资本青睐的对象！
各生鲜品牌层出不穷
资本加持，开启生态圈战略布局
2018年1月，百果园宣布，继2015年的5亿A轮融资后，现获得B轮融资15亿元，再破果业融资纪录！这一次的融资可谓是行业震撼性举动。目前的百果园在线下门店已超2800家，而除却线下发展，百果园的线上在近两年也是突飞猛进。在刚刚过去的2017年，可以说是新零售元年。风口上的新零售赛道里，各种玩家不断涌入，但核心赛道只有一个，即生鲜新零售；百果园无疑是这条赛道上的领跑者。
总结一句话：百果园在资本加持之下，将全面布局产业互联网，构建果业生态系统，真正做到赋能平台型零售企业。
生鲜行业领跑者备受资本青睐
作者：转自行业领袖营，氢创社转发，期待关注！
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