郸城张集熏鸡:周口市郸城县特色美食张集熏鸡,产地食品

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郸城张集熏鸡特点：
郸城县特色食品-张集熏鸡：郸城张集熏鸡。

张集熏鸡工艺独特，以陈年循环老汤配十几味中草药精制而成，

熏鸡骨酥肉烂皮裂，肥嫩爽口不油腻，色亮形美不松散。
 

张集熏鸡的做法：

1.选料。选用一年生健康公鸡，屠宰后盘鸡整型，大致和烧鸡相同。

2.煮鸡。经整型后的鸡，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后放在锅中，顺序摆好。

用慢火煮沸2个小时，半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定)，煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。
 

3.熏制。出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油，

再放入带有网帘的锅内，待锅烧至微红时，投入白糖，将锅盖严2分钟后，将鸡翻动再盖严，再等2～3分钟后，即可出锅。
 

4.煮制。将熏好的鸡放入老汤中小火炖煨以入味。
 

郸城张集熏鸡产地：
河南周口市郸城县特色美食-张集熏鸡产地：郸城县。

相传，清乾隆年间，张集周姓人家得宫廷秘方研制而成。

嘉庆年间，周家女婿张德立，发扬光大，名声大震。