定远卤鹅:滁州定远县朱马特产特色美食卤鹅,产地食品卤鹅

定远卤鹅:滁州市定远县特色美食小吃卤鹅,产地食品-定远卤鹅。  安徽省滁州市定远县美食，产地食品定远卤鹅。  

定远卤鹅特点：
定远美食食品-卤鹅：定远卤鹅。

定远卤鹅味道清香浓郁，口感鲜爽醇厚，肉质紧而不柴，肥而不腻。

定远卤鹅产地：
安徽滁州市定远县特色美食-卤鹅产地：定远县。

朱马卤鹅是定远县特色美食之一，在当地及周边久负盛名，

朱马位于定远县城东南22公里处，

相传，后周世宗(柴荣)经此下马小憩，因此得名。

朱马卤鹅距今已有百余年历史，

通过改进，推陈出新，又增加四五味中草药和香料，使卤鹅口感更佳，香气愈浓。  

朱马卤鹅做法：
朱马卤鹅选用满毛肥大的老鹅为主料，

配以丁香、桂皮、陈皮、八角、花椒、茴香等二十余味香料和中草药。 

定远卤鹅从做卤汤开始就特别讲究，做一锅卤汤要老卤汤做引子，通常要6-8个小时。

对不同阶段火温火候、熬制时间、下料次序都有严格规定。

什么时候下佐料，什么时候下香料，用什么去除汤料杂质等，相当讲究。 定远卤鹅的香料和佐料加起来23种之多，卤鹅做法、流程和配方也不外传。