ジャム (英: jam) はフルーツの果実や果汁に重量比10%から同量程度の砂糖や蜂蜜を加えて加熱濃縮し
保存可能にした食品でスプレッド類の1つ
果実や果汁に含まれているペクチンに糖類と酸が作用して ゼリー状に柔らかく固まる作用を利用した加工食品
原料となる果物にペクチンが不足している場合 ペクチンを補うことでゼリー化させる
酸が不足している場合 商業生産の現場ではクエン酸 酒石酸 リンゴ酸などを
家庭ではレモン果汁 酸味の強いリンゴ(紅玉など)などを加える
完成したときに果実の原型が比較的保たれているものはプレザーブ (英: preserve)
オレンジやレモンなどの柑橘類を原料とし 果皮が含まれているものは特にマーマレード (英: marmalade) という
非常に甘いためそのまま食べることは少なく パンやクラッカーなどに塗って食べるのが一般的
その他サンドイッチの具としたり ヨーグルトやフレッシュチーズにかけて食べたり 様々なケーキの原料とされる
一般的に使用されるフルーツにはイチゴ アンズ リンゴ オレンジ ブドウ イチジク ブルーベリー ラズベリー モモなどがある
ジャム ---PURE JAM--- YMO=細野晴臣+高橋幸宏+坂本龍一
作曲:高橋幸宏/作詞:高橋幸宏、ピーター・バラカン
本PVは sketch show:高橋幸宏+細野晴臣によるDJプレイ
イントロの高橋のコーラスに関して細野はサイケデリックであるとコメントし
曲の最後では逆回転で録音したモチーフが使われている
タイトルと歌詞の内容は当時アルファレコードの1階にあった
喫茶店「BAN」のメニューにあったとても分厚いパンにジャムののったトーストが不細工だったことを意味している
(彼らはレコーディング中のスタジオから喫茶店に軽食をよく注文していた)
細野や坂本によれば、欧米のミュージシャン達はこの他愛もない詞を深読みして
「何か意味深なことを語っているのではないか」とよく質問したそうであるが
何のこともなく ただ「不細工なジャムトーストだが旨い!」と連呼してるに過ぎないのである
カラフルなジャムの瓶の写真と 相反するようなダークな曲調の PURE JAM
同じ物事でも捉えようによって 陰と陽 甘さと苦さ が表現されるものだと思って
記事を書きなぐってみました⇒だから。。。何?と思われたら軽く読み飛ばしてくださ~い♪