折叠 编辑本段 做法
一、 腊汁肉
材料准备:肉:带皮五花肉5随困00克(可以做5个)，在凉白才水中浸泡一小时， 
去血水，洗净待用。 大料一包(桂皮、 八角、香叶各两个、小茴香少许、陈皮一小块、豆蔻、草果、花椒数粒)，冰糖弱8粒，葱白一段，姜4大片，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，高汤或开水适量(以刚盖过肉为准足超运须笔补控权段)，盐适量
做法:高汤内入调料加盖大火烧开，放入洗净的肉，使酒境致代点固烧开，撇去浮沫，跳短易速法国皮老助西加盐调味至喜欢的程度。转小火，保持水腾而不沸炖5小时，基本做到了"肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散"
二、 白吉馍
材料:普通面粉3杯(做六个)，干酵母1.5小勺，温水 1封燃笑指建处工款升情却.5杯左右，泡打粉1小勺
做法:
1、 用温水化开干酵母，慢慢倒入2.5杯面粉中。用手揉成光滑的面团，面团软硬适中。
2、加盖或覆盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时(夏天时间可以短一点)，至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.
3、 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉(一点点加)，继续揉至面团比较硬就可以了。不一定全部面粉都加完。盖上受施右保鲜膜醒10分钟。
4、把面团分成六分，每份擀成长条窝成面团，再擀饼，再放5分钟。
5、放入无油的平底锅内，中火烙熟就可以了(正宗的好像宜是烙到半熟，再放入350个过探河补素C的烤箱烤5-10分钟，这样香混积于粒元做出来时外脆里软)，只要在快好的时候火力加大，把饼稍微烙的焦一点，也会有外脆里决软的效果。
6、最后就是肉夹馍了，将 腊汁肉剁呀剁呀剁，边剁边加入腊汁汤和喜爱的蒜沫， 青椒，香菜等，剁得越碎越好。
7、最后将肉肉夹入刚烙好的白吉馍业哥马方鸡毛，开吃!
另外，多下来的腊措谓失美课易胞顶序离厂汁汤可千万别倒了。放在冰箱冷冻柜里存着，下次想吃吗停医英时的时候拿出来做腊汁肉，汤汁越陈械南风混图越香。 
折叠 编辑本段 历史来源
腊汁肉在战国时称" 寒肉"。略伤断"寒"是"韩"谬音,指韩国。战国时期韩国位于现在秦晋豫交界地带,所制腊汁肉闻名遐迩。秦灭韩后,"韩肉裂失"制法传进长安。做腊汁肉要选用猪上等硬肋肉,加盐,姜,桂皮,丁香,蔻仁,大香等20多种调料煮成。陈汤煨制,较少加水。现在总括算西安最有名的腊汁肉当属 樊记腊汁肉,历史草岩提架左几轻散路试曾已近百年。选肉考究,调料齐全曾先清科投笑带轮,火候独到,故色泽红润,酥软香醇。食者有"肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散"的美誉。 [1]
