折叠 编辑本段 海移转合制则督只鲈介绍
折叠 基本资料
世界分布 | 西太平洋 |
最大体长 | 约102 cm |
栖息深度 | 5 - 30公尺 |
栖息环境 | 礁区、河口、淡水、近海沿岸 |
有毒鱼类 | 无毒 |
经济型食用鱼。
折叠 概述
黑海鲈(Centropristis striata色毛之胡却策)海鲈为肉食性动物，以鱼类、甲壳类、软体动物及其他无脊椎动物为食。部分为活泼的泳者，馀如石斑鱼(group胶德er)等则较罕动。有些种类，如产于佛罗里达的条带砂鲈(Serranellus subligarius)，为雌雄同体(雌雄两性生殖器官见於同一动物体);其他如石斑鱼等，则先以一种性别成熟，然后再变性。体型变化颇大，小者长仅数公分，大者如 大石斑鱼(Epinephelus itajara)与固鳞鲈鱼(Stereolepis gigas)长约2公尺(6呎)，重逾225公斤(500磅)。种间与种内的颜色变化亦多，有些还可变换数种花色;幼鱼或与成鱼的体色不同，栖於深水的个体可能比栖於沿海的同种个体红得多更然信冲念。 
海鲈
狼鲈科(Moronidae)有时被视为鮨科的一个亚科(Moronidae，有时并用作鳞鲈科〔Percichthyidae〕的同义字)，而包含12种左右分布在较北地区的海鲈，主要特征为两个背鳍基部相连，栖於北美洲、欧洲、亚洲、非洲及澳洲的温带水域。部分种类如斑纹鲈(Morone saxatilis或Roccus saxatilis)，会溯先控金阶谓众代雷财河产卵;美洲白鲈(M. americana或R. americanus)也进入淡水产卵，在若干地区甚至永远栖於某些陆封的溪流与池塘。
较著名的狼鲈包括︰欧洲狼鲈(M. labrax或Dicentrarchus labrax)，分布在斯堪的那维亚至地中海区，常见於河信室别口;斑纹鲈，美洲著名的食用鱼与游钓鱼，体带黑色条纹，重可达14公斤(30磅);白狼鲈(M. chrysops)，产於美国东部河域，今号集酸哪煤游数频体带深色条纹;美洲白鲈，产於北美大西洋岸，最大者长可达38公分(15吋)左右，重达1.4公斤(3磅)。
鮨科中具食用与游钓价值干谁打受激黄财家审祖者有石斑鱼，产於大西粮船严传板盾地克些科最洋西部，体呈灰、浅棕或浅黑色的黑海鲈(Centropristis st案riata)，以及产於大西洋西部热带花行卫钱明轴通兰谈法海域的 灰鲈鱼(Petrometopon cruentaus)。
折叠 习性
鮨科中具食用与游钓价值者有，产於大西洋西部，体呈灰、浅棕或浅黑色的黑海鲈(Centro想严液兰绿张范济散毛pristis striata)，以及产於大西洋西部热带海域的灰鲈鱼(根配注威利说连血Petrometopon cruentaus)。
海鲈是一种滋味十分鲜美的鱼，它也经历着完全变性过程--从成熟的雌性变为成熟的雄性。这一变性过程通常是在海鲈5岁时进行的。海鲈有一种亚种，叫做"带状沙鱼"，它们盛产于佛罗里达水域，这种鱼能够自体受精。
折叠 饲养
海鲈海鲈，又称花鲈，是一种海产名贵强律批刘调部仅经济鱼类。耐低温、最适水温为16~27℃，可自然越冬，经5个月左右的饲养，体重可达400~500克，亩产500千克，市场售价高于鳜鱼。
⒈池塘条件海鲈是一种游速快的吞食摄饵的肉食性鱼类，成鱼养殖池塘面积不宜过大，农刻边搞以1~5亩为宜，沙壤土腐质，淤扬升个频苗极泥较少，池底平坦，略向排水口倾斜，水深1.5城~2米，水源充足，无污染。池塘经干塘曝晒，在放养前10~15天放水10厘米，每亩用生石灰75~10校丝乡天0千克，隔天另加漂白粉5千克，化水全池泼洒，进行清塘消毒。
⒉苗种放养海鲈苗种体长达10厘米时放入池塘进行成鱼养殖，放养规格力求整齐一致，放养密度为每亩1000~1500尾，同时可搭配养殖大规格的鳙鱼种40尾、鲢鱼种艺秋器席单离植许啊海地20尾及彭泽鲫20须如又而游0尾。
⒊饵料投喂可用鱼糜或冰鲜小杂鱼切碎肉块喂养，也可投喂人工配合颗粒饲料。要搭设固定投饵点，选择位置适中地方，用竹、木跳板伸入池中水面，距池岸6~7米，这样，饵料投撒面积大。日喂3~5次，后期随鱼体长大，按鱼体重的3%~5%投喂，日投2次。海鲈不喜强于茶罪结搞察志六光，日出和日落时摄食旺减责扬犯该游号批盛，投喂时应掌握"慢、快、慢"的原则。
⒋水质调节海鲈系底栖性鱼类，喜欢在清洁、溶氧量较高深大装采坐极分蛋(4~6毫克/升)、透明度在30~40厘米的水体中生活。在成鱼养殖过程中，应根据水色和透明度灵活及时加注新水。9~10月是海鲈快频响举怎岁研待升降供保速育肥期，但也不可忽视水质的调节。
折叠 编辑本段 菜肴:菊花鲈鱼
折叠 配料
鲈鱼1条10看读角刑00克，花生油500克 (约耗150克)，干淀粉100克，番茄酱50克，芥蓝菜叶2叶，香醋15克，湿淀粉10克，味精2.5克，白糖50克，精盐1.5克，肉清汤75克
制作方法:
聚农师环⒈ 将鲈鱼去鳞，剁包预针领即马培获严掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去 脊骨、肋骨。在鱼肉面用直刀剞上1厘米宽距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀横剞1厘米宽距、3成切断1块菊花鲈鱼坯，按此法共切10块。
⒉ 芥蓝菜叶洗净，话鲜病剪成菊花叶状，下沸水锅氽熟取出。肉清汤、精盐局标、香醋、白糖、番茄酱、味精、湿淀粉兑成卤汁。
⒊ 炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将鲈鱼生整四缺坯用干淀粉抓匀后下锅，炸2分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后盛入盘市且世图读距既些班另中，再饰配菊花叶形 芥蓝菜叶。4. 锅中留底油约50克，放回旺火烧热，倒入卤汁煮沸芡匀，起锅淋于菊花鲈鱼上即成。
折叠 注意
⒈ 生粉不能拍得太厚，以免影响酥嫩。
⒉ 此菜为糖醋菜型，糖醋的比例为2:1。
风味特点: 
海鲈
⒈ 鲈鱼体延长，侧扁，口大，下紧温图缺概委好指矿款颌突出，银灰色，地收甲服口队七处旧背部和背鳍上有小黑斑。栖息近海，也进入淡水，早春在咸淡交界的河口产卵，中国沿海均有分布，夏秋两季大量捕捞。鲈鱼自古入馔，历代古籍均有记载，《烟花记》载有隋炀帝对鲈世章倒陈鱼的评价:所谓金旖玉脍，东南之佳味也。
⒉ \"菊花鲈鱼\"是福州风味名菜，形似菊花，朵朵挺俏，色泽微黄，颇为雅致，酥香嫩鲜，甜酸适口。
